خطرات بیولوژیکی و شیمیایی در مواد غذایی و فرآورده های غذایی - پیشگیری، اقدامات و مدیریت Biological and Chemical Hazards in Food and Food Products_ Prevention, Practices, and Management

فهرست مطالب: Contributors.................. xix Abbreviations ................... xxiii Preface ....................xxix Part I: Biological Hazards in Foods and Food Products...... 1 1. Potential Threat of Mycotoxins to Food Safety and Security ....... 3 2. Potential Concern of Foodborne Pathogens in the Food Industry.. 27 3. Rapid Isothermal Nucleic Acid Dependent Techniques for On-Site Diagnosis of Foodborne Pathogens ........ 63 4. Antimicrobial Resistance in Food Grade Lactic Acid Bacteria.. 91 5. Zoonoses: Infectious Diseases in Humans.......... 121 Part II: Chemical Hazards in Milk and Milk Products ... 141 6. Milk Adulteration: Current Scenario and Challenges .... 143 7. Antibiotic Residues in Milk: Control Strategies in Dairy Animals .... 167 8. Heavy Metal Contamination in Milk and Milk Products .... 187 9. Detection of Pesticides Residues in Milk and Milk Products.... 209 Part III: Food Safety Hazards: Practices and Management ..... 239 10. Food Safety Management Systems in the Food Processing Industry................ 241 11. Current Trends and Advances in Food Allergy Management .. 263 12. Anti-Nutritive and Therapeutic Properties of Lectins .... 281 13. Recall of Food Products: Practices and Lessons......... 299 Index....................... 315   فهرست به فارسی (ترجمه ماشینی): مشارکت کنندگان ..................... xix اختصارات ................... xxiii پیشگفتار ....................xxix قسمت اول: خطرات بیولوژیکی در غذاها و محصولات غذایی...... 1 1. تهدید بالقوه مایکوتوکسین ها برای ایمنی و امنیت غذایی ....... 3 2. نگرانی بالقوه پاتوژن های مواد غذایی در صنایع غذایی.. 27 3. تکنیک های وابسته به اسید نوکلئیک ایزوترمال سریع برای تشخیص در محل پاتوژن های مواد غذایی ........ 63 4. مقاومت ضد میکروبی در باکتری های اسید لاکتیک درجه غذایی.. 91 5. زئونوزها: بیماری های عفونی در انسان.......... 121 قسمت دوم: خطرات شیمیایی در شیر و فرآورده های شیری ... ۱۴۱ 6. تقلب در شیر: سناریو و چالش های کنونی .... 143 7. باقی مانده آنتی بیوتیک در شیر: استراتژی های کنترل در حیوانات شیری .... 167 8. آلودگی به فلزات سنگین در شیر و فرآورده های شیری .... 187 9. تشخیص باقیمانده آفت کش ها در شیر و فرآورده های شیری .... 209 قسمت سوم: خطرات ایمنی مواد غذایی: شیوه ها و مدیریت ..... 239 10. سیستم های مدیریت ایمنی مواد غذایی در صنعت فرآوری مواد غذایی................ 241 11. روندها و پیشرفت های فعلی در مدیریت آلرژی غذایی .. 263 12. خواص ضد تغذیه ای و درمانی لکتین ها .... 281 13. یادآوری محصولات غذایی: تمرین ها و درس ها......... 299   مشخصات فایل
عنوان (Title):	Biological and Chemical Hazards in Food and Food Products_ Prevention, Practices, and Management
نام فایل (File name):	1043-www.GeneProtocols.ir-Biological and Chemical Hazards in Food and Food Products_ Prevention, Practices, and Manage.pdf
عنوان فارسی (Title in Persian):	خطرات بیولوژیکی و شیمیایی در مواد غذایی و فرآورده های غذایی - پیشگیری، اقدامات و مدیریت
ایجاد کننده:	Santosh K. Mishra, Megh R. Goyal, Manju Gaare
زبان (Language):	انگلیسی English
سال انتشار:	2022
شابک ISBN:	ISBN: 978-1-77463-713-5 (hbk) ISBN: 978-1-77463-798-2 (pbk) ISBN: 978-1-00318-918-3 (ebk)
نوع سند (Doc. type):	کتاب
فرمت (File extention):	PDF
حجم فایل (File size):	11 مگابایت
تعداد صفحات (Book length in pages):	358

پس از پرداخت، دانلود فایل آغاز می شود

درباره درگاه پرداخت نکست پی بیشتر بدانید