فناوری فرآوری و نگهداری مواد غذایی _ پیشرفت ها، روش ها و کاربردها Food Processing and Preservation Technology_ Advances, Methods, and Applications

فهرست مطالب: Contributors ...............xvii Abbreviations...............xxi Preface................xxvii Part I: Novel Extraction Methods for Bioactive Compounds.....1 1. Principles and Applications of Extraction Technologies in the Food Industry..............3 2. Novel Extraction Methods: Profiling of Natural Phytochemicals......25 3. Extraction of Value-Added and High-Value Food Products...47 4. Ultrasonic-Assisted Extraction of Polyphenols from Food Processing Wastes..............73 Part II: Encapsulation Methods for Bioactive Compounds......99 5. Encapsulation Technologies: Principles and Applications in the Food Industry................101 6. Encapsulation of Natural Polyphenols for Food Applications....123 7. Microencapsulation of Natural Pigments .......163 Part III: Health Promoting Activities of Bioactive Compounds...185 8. Role of Phytochemicals in Human Health............187 9. Nutraceuticals with Health-Promoting Activities ......207 10. Functional and Nutraceutical Foods: Health and Safety Aspects ....229 11. Edible Mushroom Phenolics: Health and Future Perspectives ..247 12. Nutritional Constituents and In Vitro Antioxidant Activities of Selected Wild Edible Fruits............265 13. Delivery of Probiotics in the Food Industries.......285 Index.....................311   فهرست به فارسی (ترجمه ماشینی): مشارکت کنندگان ...............xvii اختصارات...............xxi پیشگفتار................xxvii قسمت اول: روشهای استخراج جدید برای ترکیبات زیست فعال.....1 1. اصول و کاربردهای فن آوری های استخراج در صنایع غذایی..............3 2. روش های جدید استخراج: پروفایل فیتوشیمیایی های طبیعی......25 3. استخراج محصولات غذایی با ارزش افزوده و با ارزش ...47 4. استخراج با کمک اولتراسونیک پلی فنول ها از ضایعات فرآوری مواد غذایی..............73 قسمت دوم: روشهای کپسولاسیون برای ترکیبات زیست فعال......99 5. فن آوری های کپسولاسیون: اصول و کاربردها در صنایع غذایی................101 6. کپسوله سازی پلی فنول های طبیعی برای کاربردهای غذایی .... 123 7. ریزپوشانی رنگدانه های طبیعی .......163 قسمت سوم: فعالیت های ارتقاء سلامت ترکیبات زیست فعال...185 8. نقش مواد شیمیایی گیاهی در سلامت انسان............187 9. مواد مغذی با فعالیت های ارتقا دهنده سلامت ......207 10. مواد غذایی کاربردی و مغذی: جنبه های بهداشتی و ایمنی ....229 11. فنولیک قارچ خوراکی: سلامت و چشم اندازهای آینده ..247 12. ترکیبات غذایی و فعالیت های آنتی اکسیدانی در شرایط آزمایشگاهی منتخب میوه های خوراکی وحشی.............265 13. تحویل پروبیوتیک در صنایع غذایی.......285 فهرست .....................311   مشخصات فایل
عنوان (Title):	Food Processing and Preservation Technology_ Advances, Methods, and Applications
نام فایل (File name):	1036-www.GeneProtocols.ir-Food Processing and Preservation Technology_ Advances, Methods, and Applications-CRC Press.pdf
عنوان فارسی (Title in Persian):	فناوری فرآوری و نگهداری مواد غذایی _ پیشرفت ها، روش ها و کاربردها
ایجاد کننده:	Megh R. Goyal, Santosh K. Mishra, Preeti Birwal
زبان (Language):	انگلیسی English
سال انتشار:	2023
شابک ISBN:	ISBN: 978-1-77491-074-0 (hbk) ISBN: 978-1-77491-075-7 (pbk) ISBN: 978-1-00328-410-9 (ebk)
نوع سند (Doc. type):	کتاب
فرمت (File extention):	PDF
حجم فایل (File size):	14.6 مگابایت
تعداد صفحات (Book length in pages):	358

پس از پرداخت، دانلود فایل آغاز می شود

درباره درگاه پرداخت نکست پی بیشتر بدانید